Massa :
3 xícaras de trigo
1 xícara de trigo integral
3 colheres de sopa de farinha de aveia
10gr de fermento biológico
200ml de água morna
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de óleo
Recheio :
3 tomates grandes e maduros
1 cebola
1 maço de salsinha
Sal, Mangericão, hortelã a gosto
2 colheres de aveia grossa ou gergelin torrado
Modo de Preparo
Massa :
Coloque a água morda em uma caneca, ou vasilha pequena com uma colher de açúcar, mexer e adicionar o fermento, reserve sem mexer .
Junte as farinhas de trigo, aveia, sal e açúcar numa tigela grande, misture bem .
A seguir coloque o fermento que estará "crescido" e mexa com auxilio de uma colher até virar uma massa uniforme . Passe farinha numa superficie lisa e sove a massa . Se necessario adicione mais agua morna ou mais trigo para dar o ponto . Sove até ficar bem lisa, e deixe descansar por 1hr em uma tigela coberta em local sem vento .
Recheio :
Refogue os tomates e a cebola com temperos da sua escolha, como cury, pimenta, cominho, deixando os tomates em pedaços, sem virar molho . Desligue a panela e coloque a salsinha fresca picada .
Após a Massa descansar e crescer, dê forma a massa . Pegue penas bolinhas de massa e abra como panquecas sob a mesa enfarinhada, dobre as bordas como bordas de pizza . Recheie e salpique gergelim ou aveia por cima das esfirras . Aguarde 20 minutos para assar, para que a massa cresça mais um pouco antes de assar .
Asse por 15 minutos aproximadamente, Até que as bordas e o fundo estejam dourados .
Despeje azeite de oliva por cima e Hunmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmy
SUGESTÕES DE RECHEIOS :
- Abobrinha tomate e ervas
- Ricota ou Tofu
- Escarola
- Espinafre
